只需要一瓶礦泉水，15分鐘就能享受熱氣騰騰的火鍋……最近，隨著(zhù)天氣逐漸轉冷，火鍋成為不少市民必選的美食，一種不用明火烹煮的方便火鍋在“吃貨”們的朋友圈里流行起來(lái)，同時(shí)也熱銷(xiāo)于各大網(wǎng)絡(luò )平臺。不過(guò)，這種火鍋相關(guān)的負面消息也不少，一名外地消費者在食用自熱火鍋時(shí)，餐盒下方的玻璃臺面因高溫意外碎裂。
記者調查發(fā)現，這種“網(wǎng)紅”火鍋看似方便，卻存在一定的安全隱患。
蘇州實(shí)體店難尋蹤跡
電商平臺銷(xiāo)售火爆
據了解，自熱火鍋目前的銷(xiāo)售渠道主要集中在各大電商平臺上。記者走訪(fǎng)了蘇州市區幾家大型超市和便利店，并未發(fā)現有自熱火鍋售賣(mài)，只在一家超市內見(jiàn)到了自熱米飯的身影。店員稱(chēng)，聽(tīng)說(shuō)過(guò)自熱火鍋，據說(shuō)很危險，店里從來(lái)沒(méi)有賣(mài)過(guò)。
記者在某寶上輸入“自熱火鍋”，一下子就跳出100多頁(yè)的商品選擇，這些火鍋食品售價(jià)在十幾元到百元不等，光品牌就多達十余家。首頁(yè)顯示的各家網(wǎng)店銷(xiāo)量均過(guò)萬(wàn)，可謂人氣火爆。
好燙！
記者親測5分鐘后
餐盒溫度升到84.4℃
嘗試過(guò)這種自熱火鍋的市民楊先生告訴記者，他在家中食用時(shí)險些被自熱火鍋噴出的蒸汽燙傷?！吧w上蓋子不到2分鐘，底層盒子就開(kāi)始傳來(lái)水‘咕嚕咕?！穆曇?，15分鐘后，整個(gè)盒子向外鼓起，摸起來(lái)很燙?！睏钕壬嬖V記者，過(guò)了15分鐘他準備端起餐盒吃時(shí)，高溫蒸汽從餐盒上的散熱孔里噴出?！昂迷谖曳磻觳艣](méi)被燙傷，想想挺嚇人的?！睏钕壬挠杏嗉?。
那么，這種自熱火鍋在加熱過(guò)程中是否會(huì )有隱患呢，記者在網(wǎng)上選購了一款，進(jìn)行了實(shí)驗。
拆掉餐盒外包裝，打開(kāi)蓋子，首先映入眼簾的是一張圖文并茂的說(shuō)明書(shū)，說(shuō)明書(shū)在明顯位置標明了“注意燙傷和請勿放置于玻璃等易碎品上加熱”。餐盒內部分上下兩層，第一層有菜包、底料包等，第二層則是發(fā)熱包。按照標注著(zhù)“食用方法”的說(shuō)明書(shū)，記者先將食材按順序放入第一層餐盒，并去掉包裝袋的發(fā)熱包置于底層餐盒。
記者注意到，發(fā)熱包上沒(méi)有寫(xiě)明原料，但是用紅字表明了“禁止食用、禁止熱水、遠離明火”，按照說(shuō)明書(shū)上的程序記者將發(fā)熱包放入第二層餐盒并倒入冷水直到淹沒(méi)發(fā)熱包。約一分鐘后，發(fā)熱包開(kāi)始劇烈膨脹，不斷開(kāi)始冒出熱氣。隨后記者放好上層餐盒并蓋上蓋子。不一會(huì )兒，整個(gè)餐盒開(kāi)始發(fā)出“咕嘟咕嘟”的響聲，水蒸氣不斷從餐盒頂端的散熱孔噴出，記者摸了摸餐盒四壁感到十分燙手。5分鐘后，記者用溫度計測試，溫度已經(jīng)飆升到84.4℃。
記者隨后用一張餐巾紙蓋住餐盒頂部的散熱孔，餐盒開(kāi)始膨脹并且晃動(dòng)，水蒸氣沖開(kāi)了散熱孔頂部的餐巾紙。約15分鐘，餐盒的“咕嘟咕嘟”聲開(kāi)始減弱，并散發(fā)出一陣陣香味。記者再用溫度計測試，顯示溫度在92.9℃。按照說(shuō)明書(shū)所述，記者打開(kāi)蓋子，可以感覺(jué)到噴出的蒸汽非常炙熱，餐盒內部的食物已經(jīng)熟透。過(guò)了5分鐘后測試溫度，已經(jīng)下降到40℃。
操作不當有危險老師提醒別堵散熱孔
自熱火鍋中的發(fā)熱包商家并未標明成分，為什么加入冷水后會(huì )產(chǎn)生這么大的熱量？記者咨詢(xún)了蘇州市高新區實(shí)驗初級中學(xué)化學(xué)教師管鈺楠。管老師查看發(fā)熱包后表示，這些方便火鍋的發(fā)熱包，主要成分是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等，利用的是生石灰遇水發(fā)熱的原理，發(fā)熱包會(huì )使水的溫度達到90℃以上直至沸騰，水蒸氣的溫度可以達到110℃，用水蒸氣來(lái)加熱食物。這種自熱“技術(shù)，主要運用在軍事、科考等野外環(huán)境下人員食用的特殊行業(yè)食品，如果普通市民在家食用，一定要小心！”
管鈺楠提醒市民在食用時(shí)一定要按照說(shuō)明書(shū)操作，“最好不要在玻璃桌面上食用。另外，千萬(wàn)注意保持散熱孔的通暢，發(fā)熱包遇水會(huì )瞬間釋放大量熱量，致使餐盒迅速膨脹變形。如散熱孔不慎被堵，就可能爆炸?！彼€補充說(shuō)：“發(fā)生反應時(shí)，是一定比例的生石灰和水作用，如果生石灰沒(méi)有完全反應掉，這時(shí)隨意丟棄，一旦再次遇到水，可能會(huì )再次反應。建議在發(fā)熱包完全冷卻之后再丟棄。反應后的生成物是氫氧化鈣、氯化鈣和氯化亞鐵，不會(huì )對環(huán)境產(chǎn)生污染?！?
據了解，目前自熱火鍋尚無(wú)統一的國家標準和行業(yè)標準。記者查詢(xún)了國家食藥監總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》中的方便食品目錄，其中只包含油炸方便面等，自熱火鍋尚未被收錄。記者在此提醒廣大市民，在享受美食的同時(shí)，還應當注意安全。
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